Европейская кухня

Авторская кухня ресторана PuppenHaus основана на традициях, собранных по всей Европе - итальянская и французская кухни, разнообразие рыбного и мясного меню. Здесь вы найдете и проверенную временем «классику», и душевный стиль «кантри», и чудеса молекулярной кухни, рожденные в лабораториях новосибирского Академгородка.
Лучшие Европейские хиты воплощены нашими поварами, прошедшими стажировку в мишленовских ресторанах.
Умение готовить блюда Европейской кухни было высоко оценено судьями на Финале Европейского ресторанного конкурса «Пальмовая ветвь», проходившего в швейцарском Базеле. Особенно эксперты отметили наши блюда итальянской и французской кухонь. В результате PuppenHaus стал первым и пока единственным рестораном России, обладателем Европейской «Пальмовой ветви».

Итальянская кухня

Итальянская кухня в PuppenHaus - это, прежде всего,всевозможные виды пасты – спагетти, феттучини, таглиателли. Это вяленное мясо«Прошутто» и «Брезаока»,приготовленные в наших погребах и коптильне, а также многочисленныекарпаччо и и вкуснейшая панакота.
В собственной сыроварне готовятся нежнейшие страчателла и моцарелла, и уже дозревает ароматный Пармеджано-Реджано.

Французская кухня

Французская кухня – это рай для гурманов: террины, патте, тартары, лягушки в зеленом чесночном соусе, улитки по-бургундски, крем-брюле и знаменитые макарунс по рецепту Поля Бокюза. И, естественно, сыры из собственной сыроварни – камамбер и валансе из козьего молока.

Рыбное меню

Ценителям морепродуктов и рыбной кухни здесь подают живых устриц из Туниса, лобстеров с канадских берегов и камчатских крабов.
Очень вкусны блюда из свежайших гребешков, а также средиземноморской рыбы, ставшей гастрономической редкостью в российских ресторанах.
Непревзойденными сибирскими бестселлерами в PuppenHaus несомненно являются нельма, муксун, чир, сиг, омуль, стерлядь, осетр, севрюга, которые здесь готовят на древесном гриле BBQ и бережно коптят на черемуховых корнях.

Десерты

Всевозможные кондитерские изделия в PuppenHaus – это истинно французский шик, приобретенный в сотрудничестве с одним из лучших шеф-поваров современности Алленом Дюкассом и в институте Поля Бокюза в Лионе. Повара всего мира, регулярно приезжающие в PuppenHaus, также добавляют в десертное меню свои «изюминки». Так, например, родился уникальный рецепт восхитительного крем-брюле, так в меню появился черемуховый тирамису, подаваемый в очаровательном керамическом горшочке с веточкой базилика и внешне напоминающий скорее декоративное растение, чем изысканное лакомство. Сладкие пироги, пирожные, торты, булочки, кексы, фондю, муссы, кремы, желе, конфеты ручной работы, домашнее варенье и мороженое – вот она, сладкая жизнь в PuppenHaus!
Европейская кухня