Русская Сибирская кухня

Особая роль в гастрономическом театре отведена Сибирской кухне, ведь именно владельцы PuppenHaus Владимир и Анжелика Бурковские в свое время превратили сибирскую экзотику в тренд Новосибирска. Открыв в 2005 году ресторан Фенимор Купер, они первыми предложили новосибирцам широчайший выбор блюд из дичи и северной рыбы.
Сегодня PuppenHaus лидирует среди ресторанов, где можно поесть дичь в Новосибирске и продолжает развивать Сибирские гастрономические традиции в своем авторском исполнении. Здесь подают и строганину на ледяной глыбеиз вкуснейшей, экологически чистой рыбы ценных пород из северных рек, и дикое мясо из охотничьих хозяйств и натуральные продукты с местных ферм.
Нельма, сиг, чир, муксун, омуль, осетр, стерлядь готовятся на древесном угле или в собственной коптильне PuppenHaus. Способы приготовления медвежатины, лосятины, мяса дикого кабана и косули поражают своим разнообразием в сочетании с традиционными сибирскими закусками.
Сыры в нашем ресторане готовятся в собственной сыроварне из свежайшего фермерского молока, коровьего и козьего.
Зелень в PuppenHaus подается к столу прямо с грядки – в прямом смысле! Бренд-шеф ресторана специально разбил здесь небольшой огород, чтобы радовать гостей свежими и сочными пряными травами. А в домашней пекарне повара PuppenHaus пекут изумительный луковый хлеб, известный гурманам всей страны.
Собственные посолочные цеха, погреба и коптильни позволяют разнообразить меню сибирских специалитетов разносолами, маринадами и вареньями самого высокого качества. А также домашними колбасами, провисными балыками и другими рыбными и мясными деликатесами.
И нельзя не упомянуть лесные грибы, которые широко используются в Русской Сибирской кухне, ягоды и уникальные чаи из трав, которые Вам подадут с ароматным алтайским медом и лавандовым джемом собственного производства.
Цитаты из меню
Строганина из муксуна..............................................................525 р.

Оленья вырезка холодного копчения.....................................495 р.

Разварная медвежатина в крапиве
и щавеле с клюквенными драниками.....................................650 р.

Мороженое из сибирской клюквы...........................................230 р.
Русская Сибирская кухня